Arhiv tekstova
Fuži s tartufima
Sastojci:
400 g brašna
2 jaja
20 g soli
voda
2 žlice ulja
za umak:
100 g tartufa bijelih i crnih
120 g maslaca
5 g soli
3 g papra
ribani parmezan
Opis:
Brašno prosijamo na dasku, utisnemo udubinu u koju stavimo sol, jaje i toliko vode da umijesimo glatko tijesto, podijelimo ga na nekoliko dijelova i dalje mijesimo svaki komad posebno. Razvaljamo u što tanju plohu, a zatim izrežemo u rombove sa stranicom oko 4 cm. Od tih rombova rade se fuži tako da se dva suprotna ugla svinu prema sredini i pritisnu da se zalijepe. Tako pripremljene fuže kuhat ćemo oko 10-ak minuta u vreloj slanoj vodi, ocijediti i preliti s umakom od tartufa, koje smo priredili na slijedeći način:
Na rastopljeni maslac staviti ćemo i malo popržiti naribane bijele tartufe, dodat ćemo i sasvim malo vrhnja za kuhanje. U tu smjesu dodat ćemo kuhane fuže, promiješati i servirati tako, da ćemo po vrhu još naribati crnih tartufa. Po želji može se još po fužima dodati i ribani sir za posipavanje.
