Arhiv tekstova
Nadjevena pureća prsa na motovunski način
Sastojci:
Za 4 osobe:
60 dag purećih prsa
20 dag svinjetine
10 dag purećih želudaca
5 dag pršuta
5 dag ribanca
20 dag kestena
1 grančica celerovog lista
1 jaje
10 dag pancete
1 dl crnog vina
1dl ulja
sol i papar
Opis:
Svinjetinu samljeti i pomiješati s ribanim sirom, pršutom narezanim na kockice, jajetom, sjeckanim celerom i zgnječenim kuhanim kestenovima. Na malo ulja popržiti pureće želuce narezane na kockice. Doliti crnog vina i pirjati. Pirjane želuce dodati smjesi s mljevenim mesom. Posoliti i popapriti. Pureća prsa odvojiti od kosti, razrezati u veliki odrezak, istući batom i nadjenuti smjesom. Nadjevena pureća prsa saviti i povezati koncem. U nauljenu tepsiju položiti pureća prsa i peći u pećnici na umjerenoj vatri. Nakon pola sata pečenja, obložiti savitak tankim ploškama pancete kako ne bi bio suh. Ispeći do kraja. Jelo poslužiti uz pečeni krumpir i salatu od radića.
