Arhiv tekstova
Punjene lignje na dalmatinski
Sastojci:
24 kom srednjih ili manjih liganja
250 g domaćeg kruha narezanog na kriške
250 g filea kirnje
4 slana inćuna
1 poriluk
1 režanj češnjaka
4 žumanjka
pola litre mlijeka
crne masline
bosiljak
peršin
maslinovo ulje
Za umak:
2.5 dl umaka od rajčica
1 luk
1 režanj češnjaka
lovor
suho bijelo vino
maslinovo ulje
Opis:
Kruh namočite u mlijeko, pa ga nakon 10 minuta ocijedite. Lignje očistite i usitnite im krakove. Usitnite poriluk i peršin, i popirjajte ih na 2-3 žlice ulja, dodajte krakove lignji, luk, masline, kirnju i inćune. Pustite da se ohladi. Zdrobite meso kirnje vilicom, pa smjesu izlijte u posudu, gdje ćete joj dodati žumanjke, nekoliko listova usitnjenog bosiljka, narezani češnjak, sol i papar. Dobro promiješajte, pa tako dobivenim nadjevom napunite lignje. Lignje ćete tada zatvoriti čačkalicom ili zašiti kuhinjskim koncem. Luk i češnjak usitnite i pirjajte na 2 žlice ulja. Dodajte umak od rajčica, čašu vina i usitnjeni list lovora. Pirjajte umak 5 minuta. Izlijte umak u vatrostalnu posudu, na njega složite lignje i pecite 30 minuta na 190°C. Posljednjih četvrt sata jelo pokrijte aluminijskom folijom.
