Arhiv tekstova

Srijemski nedjeljni ručak

Nedjeljom, kada je cijela obitelj na okupu, srijemske domaćice uvijek pripremaju tradicionalni nedjeljni ručak: pileću juhu, kuhano meso, crveni (od rajčice) umak, pečeno ili pohano meso, pečeni ili restovani krumpir i salatu. Tradicija pripremanja nedjeljnog ručka sačuvana je do danas u Srijemu, kako na selu tako i u gradu uz izmjene u dodavanju određenih začina. Amalija Čupić iz Rume naučila je kuhati od svoje majke Ljubice iz Gibarca, odakle je i sama porijeklom. Desetljećima je svake nedjelje tradicionalni nedjeljni ručak na stolu u njezinoj obitelji upravo onakav kakav je naučila pripremati od svoje majke. Tu tradiciju kuhanja prenijela je i na svoju kći i snahu. Za pripremu nedjeljnog ručka posebno je važno da je kokoš domaća i svježa, jer je samo tako juha najukusnija.

Sastojci za juhu:
kokoš od 2 kg
malo mrkve, paštrnjaka, peršinovog lista
luk
sol

Priprema:
Narezano pileće meso staviti u lonac s dvije do tri litre vode, zatim na štednjak da se kuha. Kada voda proključa, dodati mrkvu, paštrnjak, nasjeckan peršinov list, glavicu luka (prethodno popečenog na štednjaku), soli po ukusu i jednu žlicu šećera. Juhu kuhati na tihoj vatri 2 do 3 sata. Kad je juha skuhana, procijediti, izvaditi kuhano meso i povrće na tanjur i u juhu ukuhati rezance ili domaću taranu.
Sastojci za crveni umak:
1 žlica masti (ili 2 do 3 žlice ulja)
3 do 4 žlice brašna
soli i šećera po ukusu
žličica crvene začinske paprike
½ l kuhanog soka od rajčice
pola čaše vode
Priprema:
Na tihoj vatri zagrijati mast ili ulje i dodati brašno. Kad brašno porumeni, dodati malo crvene začinske paprike i preliti umakom od rajčice i s pola čaše vode. Dodati šećer i sol i kuhati dok se umak ne zgusne.

Sastojci za restovani krumpir:
1 kg bijelog krumpira
prstohvat soli
žlica masti ili margarina

Priprema:
Krumpir narezati na kockice, posoliti i staviti u lonac s vodom da se kuha. Kada je krumpir kuhan, zgnječiti ga i dodati mast ili margarin.

Sastojci za pohano meso: 
pileći bataci i bijelo meso
2 do 3 jaja
brašno
prstohvat soli
mast ili ulje 

Priprema:
Posoliti piletinu i staviti je prvo u brašno pa u razmućena jaja, pa pržiti na vreloj masti. Kad je piletina pečena, izvaditi je na tanjur sa salvetom da upije masnoću. 

Sastojci za salatu:
2 luka
4 rajčice
4 krastavca
žlica octa
prstohvat soli

Priprema:
Narezati luk, rajčicu i krastavce i staviti u zdjelu. Salatu posoliti, dodati ocat i promiješati. Salatu poslužiti uz pohano meso i restovani krumpir.