Arhiv tekstova

Limun kocke

Jedan od klasičnih i nezaobilaznih kolača su i limun kocke. Recepata za njih ima puno, a mi smo odabrali onaj s četiri tanke kore i preliven čokoladnom glazurom. 
Kolač je ovo koji može dugo stajati te je idealan za pravljenje uoči velikih proslava ili blagdana. 
Zbog osvježavajućeg okusa i mekoće malo koga ostavi ravnodušnim.

Sastojci za kore:
0,5 kg brašna
10 dag svinjske masti
10 dag šećera
2 cijela jajeta
prašak za pecivo
kora od 1 limuna
1 dl mlijeka
Sastojci za kremu:
0,5 l mlijeka 
4 jušne žlice brašna
25 dag šećera
sok od 1 limuna
1 maslac ili margarin
Sastojci za glazuru:
200 g čokolade za kuhanje
6 jušnih žlica ulja

Priprema:
Pripremu kolača započeti pravljenjem kreme, jer treba vremena kako bi se ohladila. 
Prokuhati 0,4 l mlijeka i u to dodati posebno umućeno brašno i 0,1 l mlijeka – treba paziti da nema grudica. Dok je na vatri, dodati i šećer i miješati. Kada se sve sjedini, ostaviti sa strane kako bi se krema ohladila. Povremeno ju promiješati da se ne stvori kora. U ohlađenu kremu dodati umućeni maslac ili margarin i sok od limuna.
Dok se krema hladi, može se početi s pripremom kora. 
Pjenasto umutiti jaja i šećer i dodati narendanu koru limuna. Prosijati brašno i prašak za pecivo te dodati smjesi. Umijesiti tijesto i po potrebi dodati mlijeko. 
Tijesto podijeliti na četiri jednaka dijela i pokriti folijom na nekoliko minuta. 
Za to vrijeme isjeći pet papira za pečenje u dimenzijama prevrnute tepsije za pečenje. 
Jedan po jedan dio tijesta stavljati između dva papira za pečenje i oklagijom i prstima razvlačiti na dimenzije papira. Kada se sva četiri dijela tijesta razvuku, peći ih u ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. 
Koru s papirom za pečenje od dolje staviti na okrenutu tepsiju i peći 6-7 minuta, dok blago ne porumeni. 
Na ispečene kore mazati kremu i slagati jedno na drugo. 
Kolač na kraju preliti glazurom.
Glazura se pravi tako što se čokolada i ulje otope na pari. Važno je paziti da smjesa ne proključa kako glazura ne bi bila previše tamna i bez sjaja. Ostaviti dobivenu glazuru na nekoliko minuta da ne bude više vrela te ju sipati na kolač i špatulom razvlačiti. 
Sa sječenjem kolača sačekati nekoliko sati, dok se glazura potpuno ne ohladi i stvrdne, najbolje ga ostaviti preko noći kako bi i kore omekšale.
Kako glazura prigodom sječenja ne bi pucala, kolač najprije desetak minuta držati na sobnoj temperaturi da glazura malo popusti. Može se i nož kojim se siječe umakati u vrelu vodu i nakon svakog poteza brisati o čistu krpu.