Arhiv tekstova

Pekarnica – dosanjani san sestara Majetić

Ana i Kristina Majetić sestre su iz Surčinu koje od prije tri godine imaju svoju pekarnicu K & A u Zemunu. Kažu kako su izuzetno ponosne na ono što su postigle do sada, a imaju i velike planove.
Iako je Ana po struci ekonomistica, a Kristina odgojiteljica, kažu kako su oduvijek maštale da se mogu baviti prodajom svojim domaćih proizvoda. San su počele ostvarivati proizvodnjom i prodajom šešira da bi ih životni putevi odveli u pekarske vode. 
»Bez obzira na našu struku, prije točno tri godine odlučile smo pokrenuti obiteljski posao na koji nas je potaklo vrijeme provedeno u karanteni tijekom korone. I prije pokretanja ovog biznisa bile smo u svijetu poduzetništva, bavile smo se proizvodnjom i online prodajom šešira. Još kao male smo maštale da imamo svoju slastičarnicu ili neko prodajno mjesto gdje bismo mogle plasirati svoje domaće proizvode«, priča Kristina. 

Zaručnički prsten u langošu

Pekarnica K & A prepoznatljiva je po ponudi doručka koji donosi osjećaj doma i tradicionalne atmosfere. Kažu, trude se da se istaknu svojom jedinstvenošću i baziraju se na kvalitetu. Osluškuju potrebe potrošača i ističu kako ne prate slijepo trendove pekarske industrije. 
U ovoj pekarnici proizvodi se, kažu, prave isključivo od puter tijesta, a u ponudi imaju pizzu, burek i raznovrsna peciva od običnog i integralnog brašna, domaće langoše, žito sa šlagom, a prepoznatljivi su po voćnim pitama s pravim voćem i bogato filovanim korama s bundevama, jabukama i višnjom. 
»Nastojimo u naša tijesta implementirati domaće proizvode koji potječu iz obiteljskog vrta u Surčinu. Imamo zasade bundeva, malina, višanja...«
U proces proizvodnje su, osim Kristine i Ane, uključeni i mama Marijana te ostali članovi obitelji. Također imaju i majstore za lisnata tijesta i pite. 
Za Anu i Kristinu radni dan započinje u pet sati ujutru, a završetak ovisi, kažu, od dinamike posla. Nedjeljom ne rade, to im je dan posvećen obitelji i odmoru. Najveću ljepotu ovoga posla predstavljaju im zadovoljni kupci. 
»Ono što nam daje najveći vjetar u leđa su naši zadovoljni kupci koji nam se uvijek rado vraćaju. U ovom poslu je izuzetno lijep osjećaj što imamo direktan kontakt s potrošačima i vidimo rezultat svog napornog rada«, kaže Kristina. 
Navodi ona kako kroz pekarnicu svakodnevno prođe puno ljudi, s kojima imaju i razne dogodovštine, a kao »biser« izdvojila je nedavnu prosidbu s njihovim langošom.
»Nedavno nam je mladić Marko, koji je već godinama redoviti gost naše pekarnice, došao s neobičnim, ali predivnim zahtjevom. Njegova djevojka Lena obožava naše langoše, koje pripremamo po staroj recepturi. Želio ju je zaprositi na poseban način, skrivajući zaručnički prsten u jednom od naših langoša. Uz dogovor i malo planiranja uspjeli smo realizirati njegovu ideju. Toga jutra kada je Lena došla po svoj omiljeni langoš, nije ni slutila da će upravo taj obrok promijeniti njezin život. Uz osmijeh, pružili smo joj langoš u koji je pažljivo bio skriven prsten. Ova romantična gesta još jednom je potvrdila da ljubav pronalazi svoj put čak i kroz najjednostavnije stvari, kao što su naši skromni, ali srcem pravljeni langoši. Uvijek ćemo se sjećati tog posebnog jutra jer je pokazalo da naša pekarnicaa nije samo mjesto gdje se prave ukusni proizvodi već i mjesto gdje se stvaraju uspomene za cijeli život«, kaže Kristina. 

Najveći izazov – inflacija

Kao i u svakom poslu, i u svijetu pekarnica postoje određeni izazovi. Kristina kaže da trenutačno najveće borbe vode s cijenama repromaterijala i konstantnim rastom istih.
»Cijena brašna iznosi oko 50 dinara po kg, što je značajan porast u odnosu na razdoblje kada smo počeli s radom, kada je cijena bila 30. Inflacija je značajno utjecala na rast cijena sastojaka koje svakodnevno koristimo, uključujući suncokretovo ulje, palmino ulje, šećer, mlijeko, sezam, suncokret, šunku i kačkavalj. Na primjer, cijena ulja za litru je bila 100 dinara, sada je 130, palmino ulje je bilo 3.000 dinara 20 l, dok je sada 6.000 dinara. Prema dostupnim podatcima, cijene osnovnih namirnica su tijekom inflacije porasle za više od 12 % u prosjeku, a taj trend rasta se još uvijek primjećuje, iako u nešto manjem opsegu. Ovaj stalni porast cijena izazvao je velike izazove u našem poslovanju jer smo nastojali zadržati kvalitetu proizvoda bez značajnog povećanja cijena za krajnje potrošače. Jedan od najvećih izazova bilo je razdoblje kada su se cijene sirovina mijenjale gotovo na dnevnoj razini. U tim trenutcima bilo je gotovo nemoguće adekvatno prilagoditi cijene naših gotovih proizvoda sukladno rastućim troškovima, a da pritom ne izgubimo lojalnost naših kupaca. Smanjena kupovna moć potrošača postala je evidentna, što je dodatno otežalo našu situaciju«, priča Kristina.
Bez obzira na stanje na tržištu, sestre Majetić imaju velike planove, koji podrazumijevaju širenje kao i ulazak u svijet keteringa.
»Keteringom se želimo baviti zbog kombinacije velike potražnje i kreativnog potencijala koji ovaj posao nudi. U suvremenom svijetu, gdje je tempo života brz, a proslave i poslovni događaji sve češći, kvalitetan ketering postaje neophodan dio svake priredbe. Ketering nije samo posao već i umjetnost. Omogućava nam da stalno uvodimo nove ideje i dajemo sebi slobodu i inovativnost. Planiramo ponuditi raznovrsne male zalogaje, pažljivo dekorirane u elegantnim čašama, kao i naše poznate kiflice, ali prezentirane na potpuno nov i atraktivan način. Svaki događaj je prilika za nas da kreiramo jedinstvena kulinarska iskustva. Naša vizija uključuje ne samo ukusne već i estetski privlačne obroke, koji će oduševiti goste na prvi pogled. Dekoracija hrane je za nas jednako važna kao i sam ukus jer vjerujemo da vizualni doživljaj doprinosi ukupnom užitku. Također, ketering nam pruža mogućnost da se povežemo s našim klijentima na osobnoj razini, razumijevajući njihove potrebe i želje, i stvarajući meni koji je savršeno prilagođen njihovim događajima«, objašnjava Kristina.
Jedna od vlasnica pekarnice, Kristina, kaže kako biti poduzetnica nije lako, ali savjetuje svima da slijede svoje snove jer to rađa zadovoljstvo. 
»Na temelju dosadašnjeg iskustva u svijetu poduzetništva svim mladima koji imaju želju ući u ovaj svijet savjetovala bih da to urade i slijede svoje snove. Bit ću iskrena: nije lako, ponekad umije biti dosta izazovno i naporno, ali na kraju dana, kada vidimo rezultate onoga što smo postigle, taj osjećaj se ne može opisati«, kaže Kristina.
J. D. B.