Arhiv tekstova
Pečeni krumpir s krvavicom
Recept koji objavljujemo u ovom broju možda je više jelo za zimske mjesece, ali ako u zamrzivaču imate krvavice možete ga pripremati i sada. Ako ne, sačuvajte recept, pa isprobajte kako Surčinci pripremaju krvavicu s krumpirom kada budete pripremili ili kupili krvavice. Za naš KuHaR pripremala ga je Anica Majetić, rođena Žugalj.
»Rođena sam ovdje u Surčinu, preko puta crkve, ali nismo na ovakav načinom pripremali krvavicu. Prvi puta s tim receptom susrela se nakon udaje u kuću Majetića, a udala sam se vrlo mlada, sa 16 godina. Ja jedinica kada sam se udala bila sam deveta u kući. Tamo sam prvi puta jela krvavicu pripremljenu na takav način«, kaže Anica.
Ona pojašnjava i kako Majetići pripremaju krvavicu.
»Nakon klanja svinja hvata se krv, dobro posoli kako se ne bi zgrušala i ostavi obično do sutra kada se pripremaju krvavice. Za krvavice se ispirjaju luk i salo. Pripremi se pomiješano kukuruzno brašno i kukuruzni griz. Crijeva za krvavice se čiste, nisu kupovna. Stave se u dosta luka, soli i octa i ostave da odstoje 24 sata. Sutradan se dobro se operu. Iz barotine za džigernjaču uzme se čorba, pomiješan kukuruz, usoljena krv, pirjano salo s lukom i još malo kožure da bi se dobila neka normalna gustina. Crijeva se pune na špric. Sve se onda bari u barotini gdje se barila džigernjača. Nekada se vadilo cjediljkom, a danas se krvavica kuha u vrećama za krumpir«, pojašnjava i dodaje da su krvavica i džigernjača bile glavno jelo za doručak.
Sastojci:
mast
krvavica
krumpir
sol
voda
Priprema:
Pleh se namaže masnoćom, poredaju krvavica i krumpir, stavi još masti, zalije s malo vode, pokrije i peče. Nakon sat vremena pleh se otkrije i ostavi još da se malo zapeče.
