Arhiv tekstova
Okusi Vojvodine okupljeni u Petrovaradinu
Na manifestacijskoj mapi hrvatske zajednice sve je više gastrofestova, a jedan od njih je CROz kuhinje Vojvodine koji priređuje HKPD Jelačić iz Petrovaradina. Osmo izdanje festa održano je nedjelju, 29. rujna, u dvorištu i objektu DVD-a Petrovaradin. Šest ekipa/udruga predstavilo je specijalitete s trpeze vojvođanskih Hrvata (Bačke, Banata, Srijema) ali i Slavonije. Dobroj i veseloj atmosferi pridonijeli su i tamburaški orkestar HKPD-a Jelačić, kao i tamburaški orkestar Ladan špricer iz Golubinaca.
Predsjednik HKPD-a Jelačić Mirko Turšić kaže kako mu je drago što ova manifestacija polako prerasta u tradiciju.
»Ono što je bitno: obuhvatila je naše gastro regije – Banat, Bačku i Srijem i prvi put su nam došli gosti iz Hrvatske. Mislim kako smo dobili jednog člana koji će nas podržavati i dalje, a i naš gastro tim pozivaju na sve veće i veće manifestacije. Pozvani smo i na predstojeći festival Lova i ribolova na Novosadskom sajmu. Gastro sekcija nam se profilira, našim radom i ovom manifestacijom uspjeli smo biti prepoznati i šire nego što smo mislili. Naši gosti iz Hrvatske kuhaju pod imenom Slavonija. To je jedna generacija studenata iz različitih mjesta u Slavoniji koja se okupila oko ideje kuhanja, zajedno putuju i kuhaju, nisu prvi put u Srbiji, ali su prvi put kod nas. Osim njih, tu je još pet drugih ekipa koje kuhaju, a moram priznati mnogi su bili skeptični, mnogi su mislili kako će ovo vrijeme nešto poremititi u organizaciji događaja, ali mi smo nabavili šator, osigurali i jedan topli prostor za one kojima je hladno. Suština programa je svakako da se družimo i zabavimo uz dobru pjesmu i hranu«, rekao je Turšić.
Predsjednik produžnice Udruge banatskih Hrvata u Opovu Željko Horvat kaže kako hrana koju spremaju nije posebno iznenađenje, ali je u svakom slučaju tipična za južni Banat.
»Danas, kao i prošle godine pravimo opovački pečeni gulaš. S time se predstavljumo svugdje jer je vezano za naš kraj, recimo prošlog tjedna smo ga pravili u Hrtkovcima i bila je ozbiljna navala. Prošle godine na ovoj manifestaciji smo kuhali u kotliću od 40 litara, a ove godine su nas zamolili da prijeđemo na 50 litara, toliko mogu reći. Ovaj gulaš mi radimo u odnosu 60 % svinjetine i 40 % junetine, a meso se prvo ispeče na talandari, tj. odradi se dehidratacija mesa. Potom redovan postupak gulaša s pirjanim lukom, mrkvom, sve standardno. Specifičnog je okusa, jer meso nema masnoće kao kod standardnog gulaša. Ono što je nezgodno na ovakvim manifestacijama gdje ima više ljudi, moramo sniziti ljutinu gulaša, inače bi po nekom pravilu trebao biti ljući od ovoga«, pojasnio je Horvat.
Jelo koje je svakako privuklo najviše pozornosti stiglo je iz Slavonije. Romario Vijačkić iz Slavonske Požege predstavnik je ekipe Slavonija koja je debitirala ove godine na manifestaciji CROz kuhinje Vojvodine.
»Spremamo kotlovinu, tradicionalno jelo u Hrvatskoj koje se više veže za Zagorje, ali je dosta popularno i u Slavoniji. U njega ide više vrsta mesa, vrat, carsko meso, kobasice, rebarca… Koristimo samo svinjsko meso. Što je tajna? Tajna je dobra volja i ništa više! Prvi put smo na ovom gastrofestu, ali smo unazad sedam-osam godina vezani za razna gastro događanja u Vojvodini, tako smo bili na Stražilovu, u Srijemskim Karlovcima, Novoj Gajdobri kod Bačke Palanke, a bili smo ove godine i na Gurmanijadi na Salašu 137, tako da nismo prvi put u Srbiji«, rekao je Vijačkić.
Za ribu se pobrinulo mjesno udruženje sportskih ribolovaca Šaran, za talandarom je bio Zlatko Abijanović koji kaže kako nije tajna da njihova riba odlično prolazi na gastro festivalima.
»Osim Šarana, danas predstavljam i udrugu Jelačić. Trenutno pečem samo šarana na talandari, a netko je ovdje zadužen i za riblju čorbu sa šaranom i somom. Naravno, sudjelujemo svake godine, a i prošlog tjedna smo bili u Hrtkovcima gdje smo isto pravili i čorbu i pečenu ribu. Igrom slučaja ja sam tada bio donator, imali smo smuđa, šarana, soma u ponudi uz obaveznu krumpir salatu. Oni koji su probali ribu kažu da je dobra, nije da se hvalim, ali jedna grupa momaka koji su bili u Hrtkovacima su rekli da dolaze samo pod uvjetom da mi spremamo ribu«, kaže Abijanović.
I. B.
