Arhiv tekstova
Čupava kata
Čupava kata jedan je od poznatijih starinskih kolača. Pravi se od osnovnih sastojaka, svima lako dostupnih, naročito nekada kada je svaka kuća morala imati masti, šećer, brašno, jaja, domaći pekmez i orahe. Upravo je to sve što vam je potrebno da napravite ovaj kolač izvrsnog i bogatog okusa. Za pravljenje čupave kate uvijek je dobro vrijeme, a nekada se on najviše pravio upravo sada, na jesen-zimu, kada su police pune netom prije napravljenog pekmeza od šljiva, a dvorište oraha. Iako nam porijeklo imena nije poznato, moguće da je kolač dobio ime po Kati, Katarini čiji blagdan se slavi krajem studenoga, a pridjev čupava svakako dolazi od gornje kore koja je narendana, čupava.
Sastojci za koru:
150 g masti
150 g šećera
4 žumanjka
400 g brašna
1 limun (po želji)
½ praška za pecivo
Sastojci za fil:
4 bjelanjka
150 g šećera
4 žlice pekmeza od šljiva
250 g mljevenih oraha
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Umutiti šećer i mast te dodati žumanjke, brašno i prašak za pecivo, ili kao nekada sobu bikarbonu. Po želji u smjesu se može narendati i kora jednog limuna. Sve dobro sjediniti i umijesiti. Tijesto podijeliti na dva dijela te umotati u foliju. Tijesto ostaviti na hladno, nekada bi to značilo vani ili u špajz a sada u frižider na pola sata, a drugi u zamrzivač. Za to vrijeme napraviti fil. Bjelanjke čvrsto umutiti mikserom te postupno dodavati šećer kako bi se stvorio šaum. U fil dodati pekmez i mljevene orahe te sve žlicom sjediniti uz lagano miješanje.
Prvu polovicu tijesta razvući na pobrašnjavljen manji pleh i preko toga rasporediti fil. Drugi dio tijesta narendati na krupno preko fila. Kolač peći na 200 stupnjeva oko pola sata, tj. dok ne porumeni. Kada se ohladi, iscjeći i posuti šećerom u prahu.
