Arhiv tekstova
Pura
Za ovaj broj tjednika u rubrici KuHaR pripremili smo puru, jednostavno staro jelo, a recept je iz obitelji Pekanović, sa salaša Bezdanski put kraj Sombora. Pura se pripremala za doručak ili večeru, obično tijekom jeseni i zime.
Kao i kod drugih starih jela, priprema se od jednostavnih namirnica, koje se nisu kupovale već proizvodile na salašima. Osnovne namirnice za puru su prosijana prekrupa, mlijeko i stari kruh. Svega toga u izobilju je bilo u salašarskim kućanstvima koja su se bavila poljoprivredom. Stariji ljudi sjećaju se vremena kada je svaki salaš imao barem po jednu kravu. Prodavali su mlijeko i sir. Žene s Bezdanskog puta bile su poznate na somborskoj tržnici gdje su uglavnom prodavale sitni, ili kako ga u Somboru još zovu, švapski ili bunjevački sir i kajmak.
Oni koji su u to vrijeme imali studente govorili su da jedna krava na salašu školuje dijete na fakultetu.
Sastojci:
0,5 litre mlijeka
4 jušne žlice kukuruznog brašna
prstohvat soli
1 jušna lica šećera (može i više)
1 jušna žlica masti
mrvice od jednog starog kruha
Priprema:
Ugrijati mast i ispržiti krušne mrvice. Da bi se lakše mrvilo, običan kruh kupite dva dana ranije kako bi odstojao. Pržiti mrvice na laganoj vatri, stalno miješajući dok ne dobiju ujednačenu braonkastu boju. U većoj posudi zagrijati do laganog ključanja mlijeko i polako, da se ne zgrudvava, dodavati kukuruzno brašno. (Sada se pura kuha s kukuruznim brašnom iz dućana, a nekada se umjesto kupovnog kukuruznog brašna koristila prekrupa prosijana na situ.) Kuhati dok se ne zgusne, toliko da se, kada se prođe kuhačom, vidi dno posude. Ostaviti da se prohladi i od gore staviti krušne mrvice.
