Arhiv tekstova
Bakin lonac
Sastojci:
Za 4 osobe:
40 dag heljdine kaše
50 dag suhog kokošjeg mesa
25 dag suhog svinjskog bunceka
6 dg suhih vrganja
2 krumpira
15 dag bijele repe
glavica luka
5 režnjeva češnjaka
žlica mljevene crvene paprike
2 svježe zelene paprike
2 rajčice
2 dl kiselog vrhnja
1 dl umaka od pečenja
vezica peršina
sol i papar
Opis:
Svinjski buncek prokuhati i ocijediti. Meso odvojiti od kostiju i narezati na kockice kao i kokošje meso. Sve staviti u lonac i kuhati. Kad je meso na pola kuhano, dodati krumpir izrezan na kocke i krupno naribanu repu, sjeckani luk i češnjak, narezane rajčice i gljive koje su predhodno bile namočene u vodi. Dodati sjeckani peršin, posuti mljevenom paprikom, posoliti i popapriti. U međuvremenu ispeći paprike, oguliti ih i očistiti sjemenke. Kad su svi sastojci kuhani, sve staviti u zemljanu posudu, preliti umakom od pečenja, na vrh posložiti paprike i preliti vrhnjem. Zemljanu posudu prekriti folijom, staviti u pećnicu te peći dvadeset minuta na 180 °C. Poslužiti vruće.
Puding od gra{ka
Specijalitet zagorske kuhinje
Sastojci:
0,4 kg graška iz konzerve
1 veliki luk
1 žličica peršina
1 žličica timijana
1 žličica metvice
1 žličica mažurana
sol, papar
0,03 kg maslaca
1 žlica brašna
1/8 l mlijeka
1 jaje
Opis:
Kuhati grašak s lukom. i začinima u onoliko vode koliko treba da bude pokriven. Grašak ocjediti, propasirati te začiniti solju i paprom. Maslac rastopili i na njemu zapržiti brašno. Polako dodati mlijeko i kuhati 5 minuta. Dodati pasirani grašak i kuhati još neko vrijeme. Kada se ohladi dodati žumanjak i snijeg od jednog bjelanjka. Puding peći u obliku za nabujak 30 minuta na 170°C.
