Arhiv tekstova
Gulaš s gljivama
Sastojci:
za 4 osobe
25 dag crvenog luka
0,5 dl ulja
40 dag krumpira rezanog na kocke
20 dag dimljene domaće kobasice
40 dag raznih gljiva (vrganj, lisičica, puza)
1 žlica slatke crvene paprike
1 žlica ljute paprike (ili 1-2 feferona)
malo ukuhane rajčice
1,5 žlica brašna, 1 dl bijelog vina
2 dl kiselog vrhnja, sol
Opis:
Luk sitno narezati, pirjati na ulju, dok ne uvene. Dodati krumpir rezan na kocke, sitno narezanu kobasicu i gljive. Dodati vodu. Pirjati dok krumpir ne omekša, uz povremeno dodavanje vode. Zatim dodati slatku i ljutu papriku (ili feferone sitno narezane) i rajčice. Sve pobrašniti, dodati vino i vodu da postane fina gusta smjesa. Na kraju posoliti i dodati vrhnje.
Juha s gljivama
Specijalitet lovačke kuhinje
Sastojci:
(za 10 osoba)
0,6 kg sušenih ili svježih vrganja
0,4 kg svježih šampinjona
0,5 kg suhog mesa
0,2 kg luka, 0,2 kg mrkve, 0,1 kg masnoće, 0,1 kg brašna, 1 kg krumpira
0,15 kg rajčica ukuhanih, 0,2 l kiselog vrhnja
2 jaja
0,05 kg soli, 0,05 kg crvene paprike, vezica peršina, 1 g papra
Opis:
Na masnoći popržimo sitno sjeckani luk, dodamo na kocke narezano suho meso, te malo popržimo i potom dodamo mrkvu narezanu na kockice. Pustimo da omekša i dodamo gljive koje smo prethodno narezali na listiće. Sve zajedno pustimo da se prži, pa dodamo brašno, ukuhanu rajčicu i crvenu papriku. Popržimo i zalijemo vodom ili temeljcem. Dodamo krumpir koji smo narezali na kocke, začinimo, pustimo sve kuhati. Kada je gotovo, dodamo umak koji pripremimo od kiselog vrhnja i jaja.
