Arhiv tekstova

Ju­ha od so­mo­ve gla­ve

Sastojci:
1-2 somove glave
1 list lovora, 150 g mrkve, 100 g celera, 100 g peršina
2,5 dl ulja, 3 glavice luka, 5 režnja češnjaka
200 g poriluka, 3 paprike, 3 ljute papričice, 3 žlice brašna
1 žlica crvene paprike, 1 žličica mljevene paprike
2 žlice koncentrata od rajčice, 3 dl bijelog vina
malo octa, sol, papar
Opis:
Riblje glave razrezati na pola, staviti ih u lonac i naliti vodu. Posoliti, popapriti i dodati lovor. Kuhati na tihoj vatri. U međuvremenu očistiti mrkvu, celer i peršin, narezati na tanke rezance i kuhati posebno u slanoj vodi. Na ulju pržiti sjeckani luk, češnjak i poriluk, a nešto kasnije dodati narezane paprike i ljute papričice. Pirjati na tihoj vatri, pa čim povrće omekša, umiješati brašno. Popržiti još malo i dodati crvenu mljevenu papriku i koncentrat rajčice. Uliti 2 l procijeđene juhe u kojoj su se kuhale glave i bijelo vino. Kuhati sve zajedno na tihoj vatri 20 minuta. S kuhanih ribljih glava odstraniti kožicu, meso narezati na veće kocke i dodati u juhu. Nastaviti s kuhanjem još 10 minuta. Kuhanu juhu maknuti s vatre, zakiseliti po ukusu i dodati kuhanu zelen.
Sa­la­ta od kra­sta­va­ca
Specijalitet slavonske kuhinje
Sastojci:
2 svježa krastavca
150 g sira Bilogorac, 2 dl jogurta, glavica luka
1-2 kisela krastavca, komadić ljutog feferona
Opis:
Krastavce dobro oprati, odrezati im krajeve i narezati ih ih na kolutiće. Sir narezati na kockice i pomiješati s jogurtom.
Nasjeckati luk, kisele krastavce i feferon, te promiješajti s svježim krastavcima sirom i jogurtom.

Podijeli

Tweet