Arhiv tekstova
Punjeni janjeći kotleti
Sastojci:
za 4 osobe:
1,2 kg janjećeg kotleta
0,1 kg maslaca, 0,2 kg teletine bez kosti, 2 žumanjka, 0,2 kg brašna, 0,1 l mlijeka
0,03 kg peršinova lista, 0,2 kg svježih šampinjona, 0,6 kg krumpira, 0,4 kg svježih rajčica,0,1 kg svježe crvene paprike
0,45 kg mrkve, 0,4 kg celera, 0,3 l vrhnja za kuhanje, 0,02 kg bosiljka, 0,02 kg majčine dušice, 0,2 kg kelja
0,15 kg poriluka, 0,1 kg slanine, sol, papar i vegeta po ukusu
Opis:
U janjećim kotletima napravimo otvor i napunimo ga nadjevom od telećeg mesa kojeg smo prethodno skuhali, sitno samljeli i napravili nadjev kojeg smo začinili solju, paprom, vegetom i povezali žumanjkom.
Gotovim nadjevom napunimo kotlete i ispečemo ih na žaru. Mrkvu, peršin, celer, svježe crvene paprike narežemo na tanke rezance i sotiramo na malo maslaca. Pospemo s malo brašna i podlijemo s malo goveđeg temeljca. Pri kraju dodamo vrhnje za kuhanje, te dotjeramo ukus.
Poslužimo s porilukom, rajčicom pečenom na žaru i bačvicama od krumpira.
Kao podlogu koristimo blanširani kelj.
Salata od govedine
Specijalitet slavonske kuhinje
Sastojci:
glavica crvene salate
glavica zelene salate
400 g mladog krumpira
350 g tankog goveđeg odreska (kao za carpaccio)
100 g sira Gouda
rajčice
150 g gljiva u ulju
peršin
maslinovo ulje
Opis:
Oguljeni krumpir skuhajte i ohladite. Očistite salatu, odvojite listove, operite rajčice. Naglo ispecite odreske na žlici ulja (mi-nutu sa svake strane). Narežite govedinu na rezance, sir i rajčice na kockice, krumpir na ploške pa crvenom salatom prekrij-te dno i rubove zdjele za posluživanje. Posložite zelenu salatu i sve ostale sastojke. Začinite uljem, soli i sjeckanim peršinom. Poslužite s umakom od naranča i šljiva.
