Arhiv tekstova
Gorički gulaš
Sastojci za 10 osoba:
1 kg junećeg mesa
400 g luka
1 kg krumpira
3 dl bučinog ulja
2 dl crna vina
5 g Vegete
5 g crvene paprike
1 dkg koncentrata rajčice
5 g ljutih feferona
2 g mljevenog papra
15 g brašna tip 500
brandy Belot
5 g soli
Opis:
Na masnoći se poprži luk da malo zažuti, pa se dodaje juneće meso izrezano na kockice i sve zajedno pirja dok meso malo omekša. Tada se dodaje: krumpir i po želji ljuti feferoni, rajčica, crvena paprika, papar, sol, Vegeta, crveno vino, nekoliko kapljica brandyja i sve se kuha na laganoj vatri.
Šumski složenac
Specijalitet podravske kuhinje
Sastojci:
500 g vrganja
400 g Bjelovarskog svježeg sira
1 luk
2 jaja
peršin
suho bijelo vino
30 g maslaca
Opis:
Vrganje nemojte prati, već im sastružite prljavštinu i očistite ih. Tada ih narežite na sitne komadiće ili kockice.
Luk narežite na vrlo tanke listiće i popirjajte na 3-4 žlice ulja, dodajte vrganje i stavite na jaku vatru.
Nakon 3 minute podlijte s pola čaše vina i kada alkohol ishlapi isključite štednjak i pustite da se prohladi.
Primiješajte vrganje svježem siru, dodajte jaja, usitnjenu vezicu peršina i prstohvat soli i papra, pa smjesu dobro izradite pjenjačom ili mikserom.
Smjesu izlijte u maslacem namaštenu posudu visokih rubova, pa kuhajte otprilike pola sata na pari na 180 °C. Složenac poslužite topao, prethodno ga ukrasivši po želji.
